Agradecemos a Pedro Sualdea que nos haya enviado una fotografía (se nos hace agua la boca ...) de la tapa que ha presentado en la final del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid y una explicación de la misma que transcribimos de forma literal:
"En la tapa que hemos presentado no sólo hemos representado nuestro trabajo, sino que cada ingrediente que la compone es una representación de nuestra provincia, la carne de potro representa a las Merindades, la morcilla de arroz a Burgos y provincia, la uva tempranillo a la Ribera del Duero y la calabaza a los horto-frutícolas de nuestra provincia".
Podéis probarla en Mesón Froilán, junto a la catedral de Burgos.
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